秋のインド料理の話題をまとめました(前編)

いよいよ寒さが日に日に増してきて秋の風を感じるようになりました。皆様のカレーリーフの苗の越冬の準備はお済でしょうか。世間はハッピーハロウィンな所もあれば、ハッピーディワーリー*な所もあり、これもやはり多文化都市の東京を象徴しているようにも思えます。

*「ディワーリー」とはヒンドゥー教の新年のお祝いのことを言います。この期間はパーティーを開いたり、爆竹を打ったりしてお祝いをします。「明けましておめでとう」と言うように、「Happy Diwali」というメッセージや挨拶が交わされるようです。

社会人インカレー部・共同代表の八木です。たまにはこのような始まり方も面白いかなと、それにしても肌寒い季節になりました。

10月も最後の日曜日ということで、最近のインド料理に関する(私的)ニュースを何回かに分けてお送りしていきます。

では早速!

ナマステインディアでカレーリーフの苗を買おうとしたら1時間で売り切れていた件

 

今年もやってきました秋と言えばナマステインディア

毎年代々木公園の屋外ステージで開催されているこの催しでは、日印文化交流の場としてインド舞踊の公演を見れたり、数々のインド料理店が出店して様々なインド料理(特にこのような場では屋台料理のチャートといったものまで(日本で言う焼きそばやたこ焼き的な立ち位置))が登場します。

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初日はあいにくの雨…。

オートリキシャの販売もしていました!(もちろん公道での走行も可とのこと)

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今回の目玉(?)とも言える、ケララバワン野菜部がなんとカレーリーフの苗を販売しているとの情報をキャッチ。

これは行くしかないと!

なにせカレーリーフって取れたてフレッシュなものを使うとその香りが段違いに良いのです。見た目も緑色がきらびやかに輝いていて一目で分かります。冷凍のカレーリーフは比較的容易に手に入れられるのですが(多くのレストランはおそらくこれ)、いかんせんフレッシュなものの1/3は香りが落ちてしまいます。これが乾燥になるとほとんど香りがしなくなってしまいますので、南インド料理を作る人にとってはフレッシュなカレーリーフを手に入れることに非常に苦労しているはずです。(蔵前のアンビカショップや大森のケララの風Ⅱではしばし見かけます。)

そのカレーリーフの苗が手に入るものなら絶対に買わねば!と思い、ブースに行ってみると・・・

「今日はもうないよ。1時間で売れちゃったね!」

ショーーーック!ワーーーイジャパニーズピーポー!!どんだけ皆カレーリーフ好きなのか!!

残念でした。しかしカレーリーフの種は販売していたので、これを3つ購入し栽培にチャレンジしてみました。それがこちら。

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しかし熱帯のものなので、気温が10度を下回るとダメになってしまうそうなので、温度管理には細心の注意が必要です。

しかし!今朝の最低気温は7度!!早くも諦めかけています。

ぼちぼち頑張っていくことにします。

 

インド料理研究会に参加したらものすごかった件

 

続きましては9月某日、神奈川県某所。美味しいインド料理を求めに相模原までやって参りました。

印度料理研究会の主催の方は以前「カレーつくろうず」というイベントでご一緒していた方で、久しぶりの再会となりました。

今回のテーマは「北インド」。

北インド料理は最近はほとんどタッチしていなかったために、非常にワクワクしました。

北インド料理と言えば日本ではかなり市民権を得ているパンジャーブ料理や、ごくたまにグジャラーティーターリーといった形でお目にかかれるグジャラート料理、中世インドで栄えたムガル帝国の宮廷料理・ムグライ料理などがあります。

今回のメニューは、

・ムグライマトン
・チキンモグライ
・ビンディマサラ
・ホールマスルダールカレー
・北インドフィッシュカレートマトレモン風味
・パニールマッカーニ
・チャナマサラ
・キャベツのサブジ
・にんじんのサラダ
・オニオンプラオ
・チャパティ

またおまけとして、ブナ・キチュリ
が振舞われました。

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どれも素晴らしい美味しさを奏でていました。

特にパニールマッカニーの酸味と甘味のバランスが絶妙に良くて、個人的にはぐっとくる美味しさでした。

チャパティも同じ粉なのに生地の固さや焼き加減まで、何故これほど美味しいのだろうと、何故ここまで違いが生じるのだろうかと、また研究を深めたくなりました。

チキンムグライも一口食べた瞬間に「まじかよ・・・」と感動のあまりにどこからともなくインド人がやってきてその場で踊り始めてしまうくらい興奮してしまいました。

 

社会人インカレー部でもテーマを決めてインド料理を作るというのもやってみたいですね。個人的には屋台料理(ヴァダパオやパオバジ、サモサなど)とか、とあるデリーの家庭料理とか、ケーララのサッディヤとか、グジャラーティーターリーを作ってみたりとか、レシピは直接聞いてみたりインターネットで調べたり・・・

是非乗っかってくださる方がいましたらご連絡ください!!!!!

連絡先はこちらです ⇒ incurryclub@gmail.com

Twitterは ⇒ https://twitter.com/Shakaij_Incurry

いつでもご連絡・ご提案お待ちしております!!

 

今回は疲れてしまったのでここまでにしておきます。

最後に告知です。

11/6(日)夜に、新大久保でインド料理パーティーを行います!インド料理好きが10種類以上の料理を好きに作りまくって、皆さんに召し上がっていただくという企画です!お馴染みのバターチキンだけでなく、ケーララ料理やカルナータカ料理といった南インド料理も多数登場予定です。南インド料理はココナッツの甘味が効いていたりと、日本人の舌には絶対に合うこと間違いなしな一品だと思われます!!

もちろん調理にも立ち会ってみたいという方もWelcomeです。また今回は社会人インカレー部発足1周年後の記念すべくインド料理パーティーでもあります。初めてだけど不安・・・という方も、実際いらっしゃる方は結構はじめてな方も多く、またこちらでも楽しめるようにサポートしてまいります!

イベントの詳細については下記ページから。間もなく定員となりますので、ご予約はお早めにお願いします!

【参加予約開始】11/6(日)夜にインド料理パーティーを行います!

そして次回の投稿はたぶん、

・エリックサウス紀尾井町に行った件
・グルガオンに行った件
・門前仲町のディデアンでスリランカ料理を食べた件
・浅草の新店に行ってみたらどれも美味しかった件

あたりをやるかと思います。

それでは今週も宜しくお願いします!