バターチキンのルーの硬さについて

バターチキンカレーのグレービー(ルー)の硬さについて。

先日高幡不動のアンジュナというお店に行き、たまたまそこで食べたカレーの程よい硬さの触感に驚き、どのようにして作っているのかとお伺いしました。すると、アーモンドペーストもしくはカシューナッツペーストを使っているとのことでした。

個人的にこれまでバターチキンカレーのレシピにおいてはカシューナッツは減らしていく方向でした。というのもカシューナッツを入れすぎると変にナッツの味が強調されてきてしまうからです。今回をきっかけにとても勉強になり、ナッツの使い方をもっと工夫しようと思いました。

というわけで、1月24日のバターチキンカレーワークショップですが、今回改良してさらに美味しくなったレシピのもと、皆さんと一緒に作っていきたいと思います!

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