Welcome To Torkari Kouenji(トルカリ高円寺へようこそ)

Assalamu Alaikum(あなたの上に平安あれ)                  السلام عليكم

「トルカリ高円寺」は、「ソーシャルカレーショップ 豆くじら」元店主プロデュースにより、「ベンガル料理 トルカリ西新橋」の系列2号店として、「世界料理レストランWHALE」の敷地で誕生した、ハラールメニュー対応のバングラデシュ家庭料理専門店です。高円寺駅北口から徒歩2分弱「大一市場」内にて、2019年8月31日(土)に実店舗オープンいたしました。

当店では、ハラール食材を選別して使用したムスリム(イスラム教徒)によるバングラデシュ家庭料理を提供しております。数々のスパイスを料理毎に使用し、天然のスパイスのみで調理。出来合いの物は使用しておりません。

1口食べると口の中に広がる深いスパイスの世界…まるでバングラデシュに旅行に行った気分を味わえます。味のコンセプトはシェフが幼少期から食べ親しんできた「おふくろ」の味。バングラデシュ東部「クミッラ地方」出身の女性シェフが「মা(マ/「おふくろ」の意)」の味を「完全再現」にてお届けいたします。

「インド料理」と言えば、「カレー&ナン!」とお考えの方も多くいらっしゃるかもしれません。しかし、バングラデシュは世界一ごはんを食べるお国柄。1日3食ごはんで、ナンはほとんど見かけません。そういうわけで、当店ではナンの提供はしておらず、バングラデシュ家庭料理の真骨頂とも言える、辛子油と塩味の効いた珍味「Bhorta/ボルタ/ভর্তা」とごはんを中心としたメニューをご提供しております。

屋号でもある「トルカリ」は、ベンガル語(※バングラデシュの公用語)で、「おかず」や「おばんざい」といった意味があります。スパイスの国では、魅惑的なスパイス料理で溢れ返っていますが、ほとんどスパイスを使わないさっぱりしたおかずも時に食されます。揚げ物、炒めもの、和え物、お浸し…。味付けは違えど日本の数々の副菜と同様に、現地の家庭では毎日かわるがわる様々な味わいのトルカリを食します。日本生活が長い現地出身の方々や旅先の思い出の味を楽しみたい方、バングラデシュってどこやねんって皆様も、是非「トルカリ高円寺」で「トルカリ」をお試しください。

最後に、ハラール等ムスリム対応について。当店は店主とシェフはムスリムで、ハラール食材専門店から仕入れた食材や、その他一般的な卸売業者の食材でハラールマークのない食材でもメーカーにハラーム(=ハラールではない)食材の使用・混入がないかを確かめた食材を使用しています。ハラール認証は受けておりませんが、時には専門の先生に相談しながら店舗運営を行っております。

「超本格」エスニック料理の最高峰「バングラデシュ料理」を心ゆくまでご堪能ください。日本ではなかなか食べる事が出来ない本場の家庭のお味を当店にて是が非。「日本のインド」ならぬ、「日本のバングラデシュ(笑)」こと高円寺にて、「味覚の小旅行」を体験してみてはいかがですか?

Inch’Allah(神のおぼし召すままに)                          إن شاء الله